想一口吃掉一个春天吗？选它就对了！
虽然立春过去了，但是在春天的季节很多人都会吃春饼，名叫“咬春”’。
把各种时令蔬菜包裹在薄薄的面皮里面，沾上红油辣子调制的酱汁，咬一口就能一下子尝到各种蔬菜的美味儿。
嗯......没错，你一口吃掉了春天！哈哈哈。
配菜方面结合了贵州的丝娃娃，其实感觉和春饼的雏形差不多，只不过丝娃娃的配菜更加丰富一些，口味儿比较偏川味儿。
我特别喜欢里面加一点儿酸萝卜和花生，香脆的花生搭配酸爽的萝卜，配上其他蔬菜的味道真的很棒，正好家里没有花生了，所以用了核桃代替也不错。
丝娃娃的蔬菜以焯水为主，吃起来更脆嫩更能吃到蔬菜的原味儿，蘸着调料酸酸辣辣的特别棒，我个人比较喜欢这种口味儿！
当然你也可以把蔬菜都炒了然后裹着吃都是不错的，只是风味儿不同！
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春 饼
SPRING PANCAKE
饼皮
中筋面粉 水 | 200g 100g |
食材
莴笋 土豆丝 竹笋 木耳 芹菜 折耳根（鱼腥草） 花生或者核桃 豆芽 酸萝卜 老豆腐 （食材都可以根据 | 适量 适量 适量 适量 适量 适量 适量 适量 适量 适量 自己的喜好增减） |
生抽 油泼辣子 花椒粉 姜蒜水 醋 香菜 | 一大匙 两大匙 一小撮 三大匙（可以不加蒜） 一小匙 一小把 |
1. 首先在一个大盆里加入200克面粉和100克水（水量可根据不同面粉做细微调整），然后用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团后盖上湿布醒20分钟！
2. 趁着醒面的时间将配菜都切成丝。土豆丝切好后需要放水里防止氧化！
3. 这时面团也醒的差不多了，案板上撒薄面，然后擀成一个大面片，不用太薄，然后用模具按压出均匀的圆形小面皮(这一步也可以用家里废旧的矿泉水瓶子剪开也可以操作),也可以分成均匀的剂子然后擀开。
4. 然后将边角料继续重复以上操作！我大概是得到了15个圆形面片。
5. 接下来将每一片面皮表面都刷上油，然后叠在一起！然后用手轻轻按压一下.
6. 然后用擀面杖擀成直径18cm的圆形（不同的面粉用量需要调整尺寸），擀的时候不要用力过猛也不要过于薄，否则很有可能不好撕开。然后将盘子刷上一层油放到蒸锅上水开后蒸12-15分钟。
7. 这时开始准备配菜，锅里刷油，撒少量盐，将老豆腐切成半厘米厚的薄片，然后煎成两面金黄后切丝备用！（也可以用其他豆制品代替，比如豆干、千张之类的）
8. 在沸水里加入一大匙盐，然后依次将蔬菜焯水，芹菜、豆芽、莴笋、折耳根在沸水中20秒就出锅，煮太久营养和口感都会流失太多，竹笋和木耳需要焯水2-3分钟，土豆丝1-2分钟即可！
9. 每煮完一种，需要马上将蔬菜摊开然后用扇子降温，这一步防止蔬菜过熟影响口感！
10.下面开始准备料汁儿，将蒜和姜切沫，加入60ml开水浸泡几分钟。
11. 然后在另一个碗里加入油泼辣子等其他调料，几分钟后将泡好的姜蒜水也加入两大勺。再切一些香菜撒在上面即可！
12. 最后将蒸好的面皮轻轻撕开，依次码上配菜！（注意面皮蒸好最好马上食用最佳，久了会风干变得干硬没弹性）
13. 整齐摆好沾上酱汁就开吃啦！春意浓浓有木有，也可以边卷边吃更有乐趣！
食谱小贴士
1. 做面皮的水量根据不同面粉做细微调整！
2. 擀面的时候不要用力过猛也不要过于薄，否则很有可能不好撕开。
3. 蔬菜焯水后需要马上摊开用扇子降温。
4. 蒸好的面皮需要马上吃，否则容易风干变得干硬无弹性！吃不完的可以用保鲜盒密封好，下次吃的时候再蒸一蒸。
Baby们，
大家喜欢今天这个颜值巨高的春饼吗？
快动手做起来吧！
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文 | 小猪:一个被绘画耽误的野路子素小厨。没事儿就喜欢穿梭在厨房与菜市场。喜欢分享蔬食的美好，挖掘未知的食材和新奇的料理方式。
坚信蔬食的魔法会笼罩整个地球，给我们每个人带来健康，给地球家园带来美好与和谐！欢迎关注公众号/微博：小猪的蔬食magic
这是上周五成都的小伙伴
@Kausalya dd～敏
按照我们的食谱杯子旦糕做的哦！
粉粉嫩嫩的，好好看，有木有～👇
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